Składniki:
- 500 g kiszonej kapusty
- 500 g świeżej kapusty
- 400 g kiełbasy (np. kabanosy, kiełbasa wieprzowa)
- 200 g boczku wędzonego
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 ziela angielskie
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka suszonej lub świeżej majeranku
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 2 łyżki oleju roślinnego
Przygotowanie:
- Kiełbasę i boczek pokrój na plasterki lub kostkę. Cebule i marchewki obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Na głębokiej patelni lub w dużym garnku rozgrzej olej roślinny. Dodaj pokrojone boczek i kiełbasę i smaż przez kilka minut, aż zaczną się rumienić.
- Dodaj cebulę i marchewkę. Smaż, mieszając, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
- W międzyczasie, w osobnym garnku zagotuj wodę. Dodaj kiszoną i świeżą kapustę oraz ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj przez około 15-20 minut, aż kapusta zmięknie.
- Odcedź kapustę i dodaj ją do garnka z mięsem i warzywami. Dodaj również pieprz, paprykę, sól, majeranek i kminek. Całość dokładnie wymieszaj.
- Następnie dodaj czerwone wino i przecier pomidorowy. Zmniejsz ogień i gotuj bigos na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny, często mieszając.
- Bigos najlepiej smakuje po dłuższym czasie duszenia, więc można go odstawić na kilka godzin lub nawet na noc, a następnie podgrzać przed podaniem.
- Podawaj bigos na gorąco, idealnie pasuje do pieczywa lub ziemniaków. Smacznego!
Ten tradycyjny przepis na bigos przypomni Ci smaki rodzinnych obiadów i wprowadzi do Twojego domu wyjątkowy aromat polskiej kuchni. Gotowanie bigosu to nie tylko przyjemność, ale także okazja do odkrywania tradycji i zachowania smaków przeszłości.